Food e dintorni per conoscere una nuova tendenza in arriva dagli States (anche via Web), ovvero un particolare food menù a base di scarti che invita al riciclo del riciclo, il tutto all’insegna di slogan quali cuoci quel che c’è o migliora la tua creatività in cucina (in periodi di crisi, poi, idee come queste sono ancora più potabili).
L’articolo a pagina 9 de il Giornale di Giarre, edizione settembre 2021, dedicato alla cucina, ci fornisce lo spunto per andare dietro alle quinte di questa moda, legate a filo doppio al veganesimo, uno stile/filosofia di vita celebrato con cadenza annuale nell’undicesimo mese dell’anno appena terminato.
In dettaglio si tratta di ricette per food ecochic, ma anche appetitose, almeno così pare leggendo le narrazioni dei suoi testimonial che si cibano, tra i tanti, di ingredienti quali: gambi dei broccoli (raschiati e ridotti in strisce da consumare in insalata), bucce di patate (al forno), semi di melone (da sgranocchiare essiccati), pannocchie di granoturco (essiccate e da mettere nel brodo vegetale), foglie di cavolo (sbollentate per ricavarne involtini), foglie di sedano e bianco degli asparagi (da bollire), foglie di carote (come ingrediente base per salse verdi), gambi di carciofi (per fare gustose frittate) o ancora noccioli di ciliegia (da ridurre in polvere per ottenere un succo a base di mandorla).
Se poi verdura, frutta e tuberi provenissero dal proprio orto, il cerchio sarebbe praticamente chiuso con rispetto 100% per l’ambiente. Perché il prodotto dell’orto urbano o comunque sotto casa è la sublimazione del prodotto a chilometro zero che ricordiamo sono quelli reperiti direttamente nella zona di produzione, con acquisto diretto dal produttore e filiera corta, senza alcun passaggio di intermediazione tra produttore e consumatore finale.
Perché la locuzione km 0, vale la pena di sottolinearlo e ricordarlo, richiama il numero di chilometri che il prodotto dovrebbe percorrere onde raggiungere il consumatore; si punta quindi sulla cooperazione dei produttori locali, sul legame col territorio, la riscoperta e la salvaguardia dei prodotti locali oltreché degli antichi sapori.
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